Antipasti

Degustazione di antipasti (6 portate) 30,00
Seppia a vapore su vellutata di piselli 16,00
Cozze e vongole alla marinara 12,00
Mazzancolle a vapore, filange' di zucchine, mandorle, lime e zenzero 18,00
Trancio di rombo a vapore, riduzione al cocco e friselle con panzanella 14,00
Tortino di riso venere, vellutata di mais dolce, erba cipollina e ragù di crostacei 12,00
Trancio di merluzzo croccante, maionese all'avocado e spinaci saltati 16,00
Alici del cantabrico "REAL CONSERVERA" con pane tostato e burro dolce della normandia 18,00
Salmone affumicato "UPSTREAM" e le sue uova, cantarelle croccanti. Maionese all'avocado e sorbetto al cetriolo 18,00

Il Nostro Crudo

Selezione di Carpacci di pesce con sali pregiati delle haway 17,00
Selezione di carpacci e crostacei con gelato di burrata e mangia e bevi 35,00
Carpaccio di tonno rosso, gelato al wasabi, dressing agrodolce alla soia e semi biologici tostati di zucca e girasole 18,00
Tartare di gamberi rossi di mazara del vallo , capperi fritti, gelato alla burraia e ristretto di frutto della passione 18,00
Ostriche Tsarskaya al pezzo 3,50