Le Nostre Eccellenze

Abbiamo selezionato per voi le migliori storie ed esperienze locali, italiane e del mondo ricercando, anche attraverso l'uso dei Presidi Slow Food, i migliori ingredienti.

Ne tracciamo la provenienza e, ove possibile, preferiamo la conoscenza diretta dei produttori.

Ed infine, ripescando a volte dai ricordi e dai profumi dell'infanzia, cerchiamo come abbinarli con cura e rispetto, rielaborandoli nei piatti che abbiamo l'immenso piacere di proporvi

Nella nostra cucina il pesce locale ci è fornito dalla Pescheria "La Casa del Pesce" di Gabicce Mare, con provenienza dalle marinerie di Cattolica, Fano e Ancona

I crostacei e altri pesci dalle marinerie di Porto Santo Spirito, Gallipoli e Mazara del Vallo

Le Ostriche sono di "Jean Jaques Cadoret" (Huîtres Cadoret La Porte Neuve - Francia)

Il Baccalà Islandese lo acquistiamo dalle aziende "Rafols" (Barcelona - Spain) e "Lugrade" (Taveiro Coimbra - Portogallo)

La pasta all'uovo è di nostra produzione

La pasta di grano duro è selezionata dai pastifici "Gentile" (Gragnano - Napoli) e "Rustichella d'Abruzzo" (Pianella - Pescara)

Adoperiamo il Pomodorino giallo dell'Az. Agr. "Maida" (Capaccio Paestum - Salerno)

Il Cacao per i nostri dessert è una gran cru di Kalingo 65% "Valrhona" (Tain L'Hermitage - Francia)

L'olio extravergine d'oliva DOP: Az. Agr. Baldarelli (Cartoceto - Pesaro e Urbino)

I nostri Presidi Slow Food:

Sale di Cervia Riserva il Camillone "Parco della Salina di Cervia"
Guanciale di Mora Romagnola Comunità "San Patrignano"
Colatura di alici di Cetara Az. "Nettuno"
Capperi di Salina Az. Agrituristica "Famularo Giuseppe"
Bottarga di muggine di Orbetello Cooperativa "La Peschereccia"
Mandorle di Toritto "Mucci Giovanni"